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grasas trans: como le afectan
NO TE CONFUNDAS: En todo lo que dices y sobre todo, en lo que haces. Procura ser franco contigo mismo. Pregúntate abiertamente y respóndete con el corazón en la mano. La mente clara -como decía buda- engendra un corazón tierno.
Leemos mal el mundo y decimos luego que el mundo nos engaña.
Rabindranath Tagore
Así algunas grasas ofrezcan beneficios al organismo, existen otras que implican un factor de riesgo. En lugar de temerles, los expertos señalan que es mejor informarse sobre los efectos de las grasas en la salud para saber cuales consumir.
¿Sabia usted que entre mas suave y fácil de esparcir sea la margarina, menos grasas trans contiene y viceversa?.
Pese a que el termino de grasas trans no es tan popular, es muy probable que usted las haya consumido hoy, incluso, sin saber que hacían parte de su dieta.
sin embargo, se ha comprobado que ingerir este tipo de grasas pueden aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
"Los últimos estudios revelan que aumentan el colesterol malo o LDL, como lo hacen las saturadas, al tiempo que disminuyen el colesterol bueno". Las grasas trans son las que mas forman grasas en las venas y las arterias.
Su origen
Las grasas trans son aquellas que tienen en su composición ácidos grasos artificiales y que se crean por la fabricación de margarinas, mantequillas y derivados de aceites vegetales como girasol o soya.
"Estos productos pasan a través de un proceso de hidrogenación que sirve para que duren mas tiempo y tengan una presentación mas sólida".
También se encuentran de manera natural en la carne de res, pollo y pescado.
Finalmente, estas grasas pueden surgir en la preparación de alimentos cuyo aceite ha sido reutilizado o que su temperatura haya sido exageradamente elevada.
Una de las recomendaciones de los expertos es fijarse en la información nutricional de los aceites o margarinas para elegir el que mejores condiciones ofrezca.
si la etiqueta no contiene los datos mínimos de su contenido, se sugiere no adquirirlo como medida de prevención.
"Sin embargo, no hay que eliminar las grasas de la dieta, sino aprender a elegirlas para beneficio de nuestra salud".
No todo es malo
Pese a su mala fama, todas las personas necesitan consumir grasas para distintas funciones corporales que ofrecen estas sustancias.
"Son importantes porque brindan las calorías necesarias para vivir saludablemente y son las encargadas de transportar y absorber las vitaminas liposolubles, las cuales ayudan a la estructura celular".
Según la Organización Mundial De L Salud, OMS, una dieta diaria debe contener un 15% y un 30% de calorías en forma de grasa.
En la cocina
Otra manera de cuidar su salud de las grasas es seguir las siguientes recomendaciones:
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Retire la grasa visible de todos los alimentos.
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Desprenda la piel de las carnes antes de prepararlas
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En lo posible, consuma leche descremada
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No consumir nata
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No use el aceite varias veces para preparar alimentos.
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Cuando cocine, use el fuego a baja temperatura para mejorar la cocción de los alimentos.
Glosario
Grasa saturada: Es la que por su composición molecular aumenta los niveles de colesterol malo a la sangre. Se encuentran en productos como la mantequilla, manteca, grasa animal y el aceite de coco.
Grasa poliinsaturada: Por su estructura, disminuye los niveles de colesterol LDL en la sangre. Esta presente en el aceite de maíz, cartamo soya, maíz y girasol.
Grasa Monoinsaturada: Es la clase mas benéfica para la salud porque disminuye tanto el colesterol como los triglicéridos en la sangre y aumenta el colesterol bueno (HDL). Hace parte d aceite de girasol de alto contenido de grasa monoinsaturada, aceites de oliva, canola, maní, nueces y aguacate.
Los expertos recomiendan adquirir productos que contengan menos del 1% de grasas trans o que estén libres d esta sustancia.
Las personas con sobre peso deben incluir frutas y vegetales para mejorar su estado nutricional y minimizar los efectos de las grasas y el colesterol.
Fuente : Vanguardia Liberal
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