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Kit
La
Revolución de la
Cuchara
OPTA POR LO INTEGRAL: Los productos elaborados con harina refinada (pan, pasta, galletas...) no sacian el hambre, están desvitalizados y son pobres en fibra y en minerales, en cambio, los elaborados con harina integral alimentan de verdad y promueven la salud.
La salud del hombre es un reflejo de la salud de la tierra..
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El vegetarianismo se ha convertido en una "solución política", una filosofía distinta a la que predicaban muchos progresistas sociales e investigadores que la defendieron durante años. En la actualidad los vegetarianos invitan a no comer carne no solo como una practica saludable, sino también como una solución al hambre del mundo y como una forma de proteger la "madre Tierra".
Se dice que consumir carne perjudica la salud, y su producción contribuye con el alto índice de hambre en el planeta. Supuestamente los animales nos están alimentando, pero la realidad es otra: se deja de alimentar a las personas por abastecer al ganado. Al menos esa es la idea central de los vegetarianos por convicción religiosa.
Comer carne implica tener mas hectáreas cultivadas debido a que durante su desarrollo los animales consumen una cantidad de proteínas y calorías mucho mayor a los que los seres humanos obtienen de ellos. Por esta razón se ve al vegetarianismo como una de las alternativas contra el hambre, y una de las tácticas para dar a conocer esta idea es el programa "La revolución de la cuchara" impulsado por Hare Krishna.
Lista
Números sobre la mesa
Algunos de los datos que expone la "revolución de la cuchara" son:
Primero
10 metros sembrados de soya producen cinco kilos de proteína y alimentan a 70 personas al día, mientras que 100 metros con ganado producen medio kilogramo de carne que alimentan a tres o cuatro personas al día.
Segundo
Mas de la mitad del agua en el mundo es consumida por el ganado. Mientras que para obtener un kilo de carne son necesarios mas de 20.000 litros de agua, para un kilo de de trigo se emplea 227 litros y para uno de arroz 454 litros.
Tercero
Para producir un kilogramo de proteína por medio de la cría de animales se gasta 25 veces mas recursos energéticos y naturales que para producir la misma cantidad de proteínas vegetales.
La producción de una sola hamburguesa gasta combustibles fósiles equivalentes a los necesarios para impulsar u coche pequeño durante 32 kilómetros o el agua suficiente para que una persona se bañe 17 oportunidades.
Cuarto
Cada segundo se generan 125 toneladas de residuos procedentes de la industria carnica. Estos contaminan los ríos y producen gases tóxicos como amoniaco, metano y dióxido de carbono, afectando la capa de ozono y contribuyendo al efecto invernadero. Además trescientos mil kilómetros cuadrados de selva tropical son destruidos cada año para sembrar pastos para ganado. Un vegetariano salva 4.000 metros cuadrados de árboles al año.
La voz del experto
Valentina Vargas Ochoa, bióloga tropical, quien fue vegetariana
Rechazo a la carne
Con el rechazo a la carne algunos vegetarianos buscan evitar la agresividad, pues creen que el miedo que sienten los animales al ser sacrificados se la transmiten a la persona que la consume. "Lo que mas produce agresividad es u hambre bien fuerte, no se puede ser radical frente a ciertos gustos gastronómicos que se han heredado culturalmente, por eso deje de ser vegetariana".
Es muy difícil ser un buen vegetariano, teniendo en cuenta que vivimos en una sociedad muy rápida, en la cual no hay tiempo para preparar sus propios alimentos o frecuentar un lugar en especial.
"De pronto no se puede ser vegetariano de una manera hipócrita, asumiendo que cuando uno va a un restaurante y hay frijoles con garra, solo se saca la carne y queda la sustancia que viene a ser lo mismo". opina la biologa Vargas Ochoa. El problema no radica en el consumo de la carne como tal, ni el alto índice de alimento que se le da al ganado, sino en lo despreocupados que vivimos frente a la gente que no tiene un sustento diario para comer, para lo cual no se necesita ser vegetariano.
Glosario
Comer solo vegetales
La mayoría de las personas que categorizan a los vegetarianos, identifican por lo menos cuatro tipos diferentes basándose en los alimentos de origen animal que consumen.
Miran Victoria Calle Calle, propietaria de uno de los restaurantes vegetarianos con mas trayectoria de Cartagena los identifica así:
Los pesco-vegetarianos consumen productos lácteos, huevos y pescado.
Los lacto-ovo-vegetarianos, productos lácteos y huevos.
Los crudivoros-vegetarianos, consumen solo vegetales crudos.
Los Veganos, ninguna comida animal.
En Cartagena pasa un fenómeno curioso según Calle Calle, "de un tiempo para acá, los jóvenes cartageneros se han vinculado mas con la opción de vida de ser vegetarianos, en un promedio diario en mi restaurante de 90 platos, 40 son para los jóvenes y eso antes no se veía, cuando inicio el restaurante hace 24 años, la mayoría de mis clientes era personas mayores.
Carne vegetal o Gluten
Ingredientes: 1 kilo de harina de trigo, agua y sal.
Preparación: Se cuela la harina de trigo en un recipiente hondo, se agrega agua poco a poco amasándola enérgicamente hasta formar una bola de masa consistente pero suave y que no se pegue en los dedos, se cubre con agua suficiente y se deja reposar dos horas. Pasado este tiempo se empieza el proceso de lavado extrayéndole el almidón que contiene la masa, el agua se cambia constantemente hasta notar que queda transparente y de la masa queda una porción elástica, se cubre con sal y se deja escurrir 15 minutos. Al cabo de los cuales se golpea enérgicamente en una superficie plana y luego puede cortar en trocitos. Se pone una olla con agua, sal, achiote al fuego cuando esta hirviendo se depositan uno a uno las porciones, los cuales se dejan cocinar durante una hora. Luego de cocida se puede preparar como una carne cualquier, con salsa de tomate natural o un bisté.
Carne y Vegetales
El termino "vegetariano" puede confundir, porque no es un nombre para las personas a quienes les agrada el consumo de vegetales, porque en la actualidad esta palabra se ha convertido en un símbolo para aquellas personas que les desagrada, les hace daño o protestan sobre el consumo de alimentos de origen animal. En ese caso los vegetarianos se perfilan como "fieles simpatizantes de los vegetales", porque animan fuertemente a comer estos productos, incluyendo legumbres, granos enteros y frutas. Estas comidas son nutritivas y deseables no solo por su alta densidad de nutrientes y baja densidad calórica, sino también debido a factores estéticos y gustativos.
Ser un fiel simpatizante de los vegetales no implica rechazar el uso de la carne o de los productos animales sin embargo, es posible que un día de estos usted se vea obligado a llevar una dieta. Entre las opciones esta unirse a "la revolución de la cuchara", que consiste sencillamente en dejar de comer carne; usted elige, ya que es una relación directa entre ueste y su plato.
Dato curioso
Esto me interesa
Los defensores de la dieta vegetariana afirman que les proporciona una vida mas larga, no presentan problemas de colesterol y tienen menos riesgos de sufrir de cáncer de colon, seno o próstata, entre otros beneficios saludables. Por otra parte, una alimentación no balanceada puede desencadenar deficiencia de algunas vitaminas esenciales para el correcto funcionamiento del organismo como la B12. El cambio hacia una dieta vegetariana se debe realizar con la guía de un especialista, de lo contrario se corre el riesgo de sufrir de trastornos psicológicos como depresión, ansiedad u obsesiones con la alimentación.
44 por ciento de cereales se come el ganado.
95 por ciento de la producción mundial de soya se utiliza para alimentar el ganado.
600 millones de toneladas de cereales anualmente, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) consumen los animales.
Fuente: Anlly Tatiana Florez - Colprensa - El Universal
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