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Las Chocolatinas
mejores de lo que se cree
HAZ DE CANGURO: Cuidar niños pequeños es una actividad estimulante que nos conecta con lo mas joven y espontáneo que anida en nosotros. Los niños son excelentes maestros de vitalidad. A cambio, podemos ofrecerlos algunos frutos de nuestra experiencia..
En los ojos del joven arde la llama. En los del viejo brilla la luz.
Víctor Hugo
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El chocolate es algo más
que un rico sabor: es toda una tentación cuya atracción proviene no
propiamente de los dioses mayas o aztecas, sino que es a causa de sus
componentes.
Y es que los chocolates y chocolatinas que provienen del Theobroma cacao
o "Bebida de los dioses", contienen varias sustancias, como la
feniletiamina, la teobromina y la cafeína, entre otras, que despiertan
sensaciones de bienestar y efectos psicológicos que nos transportan a la
infancia, asociadas a su buen sabor y emociones agradables.
Sano y delicioso
El chocolate, además de su rico sabor, tiene otras propiedades
importantes para la salud; aporta abundantes kilocalorías y
antioxidantes, que son benéficos para las personas normales, dice la
nutricionista Gloria Duran, especialista en manejo de pacientes
diabéticos.
Se recomienda a los jóvenes que consumen este tipo de alimentación,
acompañarlo de un buen régimen de ejercicios para tener un equilibrio
entre lo que se consume y lo que se gasta, señala esta experta.
Para preparar los deliciosos chocolates y chocolatinas, al cacao, que es
un poco amargo, se le agrega azúcar hasta tener una proporción de 70% de
azúcar y 30% de choco ate. Por esto se está consumiendo gran cantidad de
calorías por cuenta del azúcar, señala la nutricionista-dietista Adriana
Soto, quien ha trabajado con nutrientes en chocolates.
De ese 30% de chocolate, cerca de una tercera parte es manteca de cacao,
grasa que aporta diversos ácidos grasos, muy benéficos para la salud. La
mayoría son monoinsaturados, como el ácido oleico, un ácido graso que
requieren los niños, el ácido palmítico y el esteárico, señala esta
nutricionista.
Para chuparse los dedos
El chocolate se puede consumir diariamente, pero como parte de una dieta
balanceada, dicen los expertos. No obstante, a las chocolatinas les
estén adicionando grasas
hidrogenadas, diferentes a la manteca de cacao, para disminuir costos.
Estas grasas ya no tienen el mismo perfil de la manteca de cacao y por
eso no son igualmente benéficas.
Lo que sí se puede consumir son chocolates bajos en azúcar, que son los
que estamos tratando de desarrollar: que contengan como grasas manteca
de cacao 100%, que se disminuya el contenido de azúcar y se adicionen
nutrientes como hierro y vitaminas, dice Adriana Soto,
nutricionista-dietista, con especialización en Ciencia y Tecnología de
Alimentos, y quien ha trabajado con nutrientes en chocolates.
Ni acné ni irritación
El chocolate no contiene elementos irritantes, pero sí grasas que pueden
ser
contraindicadas para
aquellas personas con predisposición a la acumulación de triglicéridos,
indica la nutricionista Gloria Duran.
Afortunadamente, en el mercado ya se consiguen chocolates bajos en
azúcar. La relación del chocolate y las chocolatinas con el acné es otro
mito. Hay diversos estudios en los cuales se han hecho controles y no
han encontrado esa evidencia. El problema proviene, más bien, de una
dieta que no esté balanceada y que se consuma en exceso ese alimento,
dice la nutricionista-dietista Adriana Soto.
Fuente: Revista Salud y Bienestar - Vanguardia Liberal.
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