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Alimentos que benefician
al cuerpo
MEDICINA PREVENTIVA SI, PERO... ¡ACTIVA!: Así como tu coche pasa por el mecánico, lo mismo deberías hacer tu. Visita a tu medico por lo menos una vez al año. El actuara sobre tus puntos débiles para prevenir posibles desajustes en tu organismo.
Mas vale prevenir que curar.
Erasmo Desiderio de Rótterdam
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Los
alimentos funcionales pueden ser todos aquellos que encontramos de
manera natural como las frutas, las verduras o el café. Pero existen
también los que han sido modificados para añadirles un valor agregado
como los cultivos probióticos que tienen algunos yogures en el mercado.
Los alimentos funcionales son aquellos que benefician los procesos del
organismo, que mejoran la salud y generan bienestar porque sus
componentes hacen sentir el cuerpo ligero. También, los alimentos
funcionales tienen las propiedades necesarias para reducir el riesgo de
una enfermedad.
Entre estos se están la leche, yogur, avena, lácteos infantiles, aceite,
mantequilla, jugos y cereales enriquecidos con nutrientes adicionales
que contribuyen a prevenir posibles enfermedades.
Sin embargo, en Colombia no se han reconocido ni implementado en la
dieta diaria los alimentos que benefician al organismo, lo que se
refleja en la mortandad de los niños por desnutrición.
Los departamentos de Boyacá, Cauca y Nariño son las regiones con las
tasas de mortalidad infantil más altas, según la Encuesta Nacional de la
Situación Nutricional (Ensin), adelantada por el instituto Colombiano de
Bienestar Familiar Icbf, en 2005.
También existe la percepción de que comer más fortalece el organismo, lo
cual conduce a altas tasas de obesidad y sobrepeso: 12 millones de
personas sufren de obesidad y sobrepeso.
Con la imagen de delgadez que promueven los medios de comunicación en la
actualidad, es posible que al llegar a la adolescencia los chicos caigan
en las garras de los trastornos alimenticios o de las dietas extremas,
sin tener la información que les permitiría crecer sanos y alimentarse
mejor.
Un estudio realizado por investigadores de la Universidad del Valle en
2007 señala que existen un grave problema de trastornos alimenticios en
los estudiantes universitarios del país.
En los adultos la diabetes, una de las enfermedades relacionadas con la
mala alimentación, es la responsable por la mala salud del 7% de la
población y sólo hasta que la enfermedad es diagnosticada, las personas
asumen la responsabilidad de mejorar su dieta.
En el mercado los alimentos funcionales son promocionados como un
alimento normal con un ingrediente adicional que aporta un beneficio
para la salud, y que va más allá de satisfacer los requerimientos
nutricionales tradicionales. Algunos ejemplos son los alimentos
fortificados con vitaminas o calcio.
ALIMENTOS FUNCIONALES
Leches y yogures enriquecidos con ácidos omega-3, ácido oleico, ácido
fólico, calcio, vitaminas A y D, fósforo y zinc.
• Leches infantiles enriquecidas con ácidos grasos, vitaminas y
minerales.
• Leches fermentadas con ácidos omega-3 (EPA y DHA) y bacterias
probióticas específicas (incluidos bifidus activos).
• Zumos enriquecidos con vitaminas A y D, hierro y calcio.
• Cereales y galletas fortificadas con fibra, hierro y ácidos omega-3.
• Pan enriquecido con ácido fólico.
• Huevos enriquecidos con ácidos omega-3.
• Margarinas enriquecidas con fitosteroles.
• Sal yodada.
12 millones de personas existen en Colombia con sobrepeso u obesidad.
LA VOZ DEL EXPERTO
HECTOR ARAYA L.
"La nutrición actual está enfocada a la prevención de las enfermedades
crónicas no transmisibles, donde la dieta y el estilo de vida desempeñan
roles etiológicos. Los consumidores están preocupándose cada vez más de
su autocuidado y esperan, a través de los alimentos consumidos, alcanzar
o mantener su salud y bienestar. La respuesta a esta demanda ha sido el
vertiginoso desarrollo de la industria de los «alimentos funcionales»
(AF), que además de su aporte de nutrientes clásicos contienen numerosos
fitoquímicos cuyo consumo contribuye a una salud óptima".
¿Qué contiene lo que comemos?
1 Cardiovita: omega 3, omega 9, ácido fólico, vitaminas B6, B12 y
2. Ácidos grasos esenciales que se encuentran básicamente en el atún, el salmón y la sardina, entre otros, porque son pescados en aguas frías y profundas. Su ingesta ayuda a reducir los riesgos cardiacos, las inflamaciones y ayuda al aparato digestivo entre otros.
3 Omega 9: presente en nueces, aceituna, avellanas, aceite de oliva así
como también, en grasas de origen animal y reducen los índices de
colesterol alto en la sangre.
4 Vitaminas complejo B: tiamina, riboflavina, ácido fólico y cobalamina
entre otras que mantienen en forma el sistema inmunológico y contribuyen
con el cuidado de las arterias y el corazón.
5 Vitamina liposoluble: A, D, E y K. Su carencia se debe a los malos
hábitos de alimentación.
6
Esteróles vegetales: frutas, verduras, frutos secos que impiden que el
intestino absorba cantidades negativas de lípidos.
RICO Y SALUDABLE
HELADO DE YOGURT Y FRUTOS DEL BOSQUE
El yogur se considera un alimento funcional porque proporciona múltiples
beneficios. Aporta energía, nutrientes y genera una ventaja fisiológica.
Ingredientes:
5 potes de yogurt (de Leche entera)
350 ml de leche evaporada
2 tazas de frutas (fresas en mitades, arándanos, moras y frambuesas
enteras)
200 ml de Nata o crema liquida
250 grs de azúcar
4 yemas de huevo
1 cucharada de almidón de maíz
Preparación
1.-En una olla pequeña pon la mitad de las frutas (1 taza) y 100 grs de
azúcar con una cucharada de agua, dejando hervir a fuego muy suave como
si fuera mermelada. Retirar cuando comience a espesar, antes que se
caramelice. Dejar enfriar
2.-Disuelva el almidón en un poco de la leche evaporada. Cuando no
queden grumos, pon a calentar en una olla a fuego lento el almidón, el
resto de la leche, el azúcar y las yemas, revolviendo constantemente
hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar.
3.-En una licuadora mezcle el yogurt, la nata y la preparación anterior
(leche- azúcar-yemas-almidón) hasta que quede una mezcla homogénea.
4.-Mezcle en una taza el resto de la fruta fresca (1 taza) con la
preparación anterior y lleve a la nevera, revolviendo cada 40 minutos
hasta que el helado esté espeso.
5.- Incorpore, sin mezclar, la mermelada del paso 1, de manera que
queden capas.
LISTA
Características de una alimentación adecuada
1 Adecuado aporte energético
2 Cantidades adecuadas de minerales, fibra y agua en la alimentación
diaria.
3 Adecuado aporte de carbohidratos, proteínas y grasas.
4 Aporte apropiado de vitaminas recomendadas.
Fuente: Vanguardia Liberal
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