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El hombre mas feliz es el que hace el mayor numero de hombres felices.

Denis Diderot

 

 

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Las Arvejas

    

Entre todos los miembros de su familia, esta leguminosa se caracteriza por un alto contenido de fósforo, hierro y vitamina B1. Por supuesto esto la hace imprescindible en ensaladas y sopas.

 

La arveja, un alimento energético por excelencia, cuyas cartas de presentación en la cocina son las ensaladas y las sopas, contiene gran cantidad de carbohidratos y proteínas. al igual que los cereales, es fuente de vitaminas del complejo B.

Por su parte, algunos conceptos de la medicina alternativa aseguran que las propiedades medicinales de la arveja incluyen: ayudar a formar la hemoglobina, (por el hierro que contiene), y colaborar con el fortalecimiento de los huesos y el proceso de coagulación de la sangre.

  

La fibra insoluble que contiene contribuye a evitar el estreñimiento, a prevenir el cáncer de colon y recto, y a dar sensación de saciedad.

  

Otros Beneficios

  • Tienen proteínas, fibra, minerales y vitaminas del complejo B.

  • son bajas en grasa.

  • Su poder antioxidante permite proteger a la retina de la degeneración y de otras enfermedades como cataratas.

  • Ayudan a controlar los niveles de glucosa en sangre y, por lo tanto, pueden ser un coadyuvante en el tratamiento de personas con diabetes.

  • Su contenido de fibra soluble también permite controlar el colesterol elevado en sangre.

Tres datos curiosos

  1. La arveja fue uno de los primeros cultivos que le dio resultado a la humanidad.

  2. Existen miles de variedades de arvejas, tanto verdes como amarillas. Los principales productores son Canadá, Estados nidos, China e India.

  3. Cuando usted vea en una receta un ingrediente llamado guisante o chicharrón, se esta refiriendo a la arveja.

   Fuente: Revista Nueva

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