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Lácteos de Primera
MUÉVETE: Muchas de las dolencias que se presentan a edades avanzadas son producto de la inactividad. Cuando no se ejercitan, los músculos pierden progresivamente su fuerza. Por lo tanto, ¡mueve todo el cuerpo!.
Nuestro cuerpo es una maquina para vivir. Dejadle vivir sin muletas y se defenderá por si mismo, lograra mucho mas que si lo paralizáis sepultándolo de remedios.
León Tolstoi.
El yogurt, uno de los mas aceptados
Uno de los productos derivados de la leche que tiene mayor acogida entre los consumidores es el yogurt.
Esta bebida es rica en proteínas, de fácil asimilación y variedad de sabores.
Algunos organismos que sufren de intolerancia a la lactosa pueden incluirlo en su dieta diaria, pues el contenido de la lactosa pueden incluirlo en su dieta diaria, pues el contenido de la lactosa es mínimo por la transformación en acido láctico, explican los expertos.
Las bacterias presentes en la fermentación del yogurt contribuyen al mejoramiento de la flora intestinal y al aumento de las defensas en el cuerpo.
actualmente, el mercado entrega a los consumidores una variada oferta de este producto.
Algunos vienen bajos en grasa, otros para mezclar con cereales endulzados o de línea probiótica, que se caracterizan por la fermentación con microorganismos vivos -bifidobacterias- que favorecen la flora intestinal.
Todos son productos pasteurizados, desarrollados mediante procesos especiales que conservan su textura y acidez.
Fresa, melocotón, y mora son algunos de los sabores preferidos por los consumidores, en distintas presentaciones como vasos, bolsas, botellas, y tetrapack.
Queso, un alimento altamente nutritivo
Queso doble crema, campesino, mozzarella, costeño o bajo en grasa, son algunas de las opciones que los consumidores pueden encontrar de este producto.
Las grasas y las proteínas son los mayores nutrientes energéticos que el queso le aporta al organismo.
Además, es un producto versátil en toda clase de preparaciones y platos, por la variedad de texturas y presentaciones.
Este producto se obtiene de la coagulación de la leche. el sabor se da por la acción de enzimas generadas por bacterias que se presentan durante el proceso de maduración.
El queso es una proteína sólida que se clasifica según su humedad en duros, semiblandos y blandos. Por la maduración, se pueden encontrar fuertes y suaves.
Una de las ventajas del queso es que aporta grandes cantidades de calcio y sodio al cuerpo de pequeños y grandes. También es un alimento ideal dentro de la dieta diaria y tanto en el desayuno, el almuerzo o la comida, el queso se convierte en el mejor acompañante.
según afirman los expertos , una porción de agua y media onzas de queso natural proporciona la misma cantidad de calcio que una taza de leche o yogurt.
En postres, entradas y ensaladas son una excelente solución. asimismo, para acompañar el vino o para picar.
según las empresas participantes en este informe, es recomendable que el consumidor mire las etiquetas que vienen en las envolturas, las cuales incluyen información con datos para su beneficio.
La mantequilla: el principal acompañante
Este es un producto graso que se obtiene a partir de la nata de la leche.
Dicen los expertos que este alimento contiene un 80% de grasa, lo que indica que es altamente calórico.
No obstante, distintas empresas del sector se han preocupado por desarrollar nuevas presentaciones de este producto, bajas en grasas y sales, que tienen una reducción de hasta 30% en el contenido graso.
La mantequilla es ideal para la preparación de toda clase de platos. su delicada consistencia y suave sabor la hacen un producto ideal para la preparación de postres, tortas y pan.
Es un alimento sensible a la temperatura del medio ambiente. Para conservarlo en buen estado es recomendable dejarlo en su envoltura original hasta antes de usarlo.
asimismo, si el producto no se usa, es ideal mantenerlo refrigerado. esto le permite una conservación de hasta seis meses.
si usted lo usa para untar pan, galletas u otros alimentos, es aconsejable dejarlo 10 minutos por fuera de la nevera antes de consumirlo.
Kumis para todo momento del día
el kumis es una bebida Láctea baja en grasa y contenido de lactosa. A diferencia de la leche y el queso, es un producto mas suave, que ayuda a mantener la figura y a prevenir enfermedades cardiovasculares.
el consumo de nutrientes en la tercera edad debe incrementarse por la baja de energía en el organismo. Lácteos fermentados como el kumis resultan ser un complemento importante en la dieta diaria de los adultos mayores.
según las recomendaciones de los expertos, productos como el kumis aportan vitaminas A y D, regulan la flora microbiana y evitan el crecimiento de bacterias que perjudican el organismo.
Durante cualquier hora del día el kumis es una bebida ideal, pues ayuda a preparar el intestino para recibir los alimentos.
Contenido de nutrientes en Alimentos
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
El contenido de nutrientes se da por 100 gramos de porción:
| Alimento | Energía | Proteína | Grasa | Calcio | Hierro | Vit A | Tiamina | Riboflav | Niacina | Folato | Vit C |
| Leche materna | 70 | 1 | 4.4 | 32 | 0.005 | 64 | 0.01 | 0.04 | 0.18 | 5 | 5 |
| Leche de vaca | 61 | 3.3 | 3.3 | 119 | 0.05 | 31 | 0.04 | 0.16 | 01 | 5 | 1 |
| Leche E. seca | 496 | 26.3 | 26.7 | 912 | 0.5 | 280 | 0.28 | 1.21 | 0.6 | 37 | 9 |
| Leche descremada en polvo | 362 | 36.2 | 0.8 | 1257 | 1 | 1500d | 0.42 | 1.55 | 1 | 50 | 7 |
| Leche condensada | 321 | 7.9 | 8.7 | 284 | 0.2 | 81 | 0.09 | 0.42 | 0.21 | 11 | 3 |
| Leche evaporada | 134 | 6.8 | 7.6 | 261 | 0.2 | 54 | 0.05 | 0.32 | 0.2 | 8 | 2 |
| Queso enlatado | 355 | 22.5 | 28 | 630 | 0.2 | 120 | 0.03 | 0.45 | 0.2 | U | 0 |
| huevos frescos | 158 | 12.1 | 11.2 | 56 | 2.1 | 156 | 0.09 | 0.3 | 0.3 | 65 | 0 |
| mantequilla | 717 | 0.9 | 81 | 24 | 0.2 | 754 | t | 0.04 | t | 3 | 0 |
| Margarina | 719 | 0.9 | 80.5 | 30 | 0 | 993d | 0.01 | 0.04 | t | 1 | 0 |
Fuente: Vanguardia Liberal.
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La leche el alimento para todas las comidas
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