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Leche, el alimento para
todas las comidas
MUÉVETE: Muchas de las dolencias que se presentan a edades avanzadas son producto de la inactividad. Cuando no se ejercitan, los músculos pierden progresivamente su fuerza. Por lo tanto, ¡mueve todo el cuerpo!.
Nuestro cuerpo es una maquina para vivir. Dejadle vivir sin muletas y se defenderá por si mismo, lograra mucho mas que si lo paralizáis sepultándolo de remedios.
León Tolstoi.
La leche es un alimento que esta presente en todas las comidas y en un sinnúmero de preparaciones y presentaciones, para felicidad de todos los mortales.
Durante milenios los seres humanos han aprendido a apreciar las bondades y virtudes de la leche y a conservar sus propiedades, tanto como a desarrollar numerosas formas de disfrutarla.
aquí hablamos no propiamente de la leche materna, sino de la leche de vaca, de cabra y de búfalo que son las mas utilizadas en Colombia.
Además de esta característica, propia de cada especie de animal, tenemos a nuestro alcance tantas otras propiedades de la leche que lo hacen el principal alimento de la naturaleza.
Y gracias a la diversidad de culturas que han tenido a la leche como aliada en la alimentación, disfrutamos hoy una carta de preparaciones que nos ofrecen numerosas opciones.
Desde la elemental costumbre de succionar la ubre o tomar la leche recién ordeñada, con siglos de conocimientos y tecnologías aplicadas a los alimentos, hoy se obtienen preparaciones como la leche deshidratada y fortificada en tubos para uso de los astronautas en sus viajes espaciales.
Pero para no ir tan lejos, aquí no mas a la vuelta de la esquina o en el refrigerador podemos tener guardados algunos de los secretos que nos dio la leche. Y lo mejor es que para cualquier hora del día hay una receta o forma especial para tomárnosla. Veamos las siguientes.
Leche al desayuno
A esta hora cave del día tenemos varias posibilidades: un vaso de leche pura, acompañando las tostadas o un delicioso café con leche, que es una de las bebidas mas comunes de los colombianos, bien con café tinto o con café instantáneo. Ambos tienen sabores distintos, característicos e inimitables y también sus ventajas. La elección la dejamos al gusto del consumidor.
No podemos olvidar el delicioso chocolate en leche, que puede ser solo en leche o en agua-leche en partes iguales. Es una deliciosa bebida que aporta alto contenido en calorías (energía) para comenzar el día.
Pero la leche también esta presente en el caldo con huevo, acompañado con arepa. Es un desayuno típico y muy sabroso.
Últimamente se ha impuesto el desayuno con cereales en leche, como las hojuelas de maíz, de arroz, de chocolate y muchísimas otras que han sacado al mercado marcas muy famosas y son la delicia de los niños y los jóvenes.
En la lonchera
Esta es otra oportunidad de incluir la leche en la dieta de los niños. Se trata de balancear la alimentación con bebidas y comidas que la nutran adecuadamente; es decir, con la leche en diversas presentaciones.: usted puede incluir desde la leche en bolsita pequeña de 200 ml hasta un delicioso yogurt o kumis, que se consiguen en diferentes sabores, algunos con la adición de trozos de frutas que complementan las propiedades nutricionales.
También se consiguen leches achocolatadas o saborizadas de fresa, mora, vainilla, entre las mas comunes.
siempre que lo permita su presupuesto, inclúyales leche en sus diversas presentaciones, pues superar a los jugos y con mas razón a las gaseosas. Incluso pueden darles derivados lácteos, como sándwich de queso con jamón o mortadela.
Para todos aquellos que son niño, nada cae mejor que un café con leche de tamaño mediano, acompañado de cualquier buñuelo, arepa o empanada.
Leche al almuerzo
A esta hora del día es muy bueno saber que el jugo puede ser preparado con leche, que en este caso se le llama sorbete. Hay gran variedad de frutas que soportan esta mezcla de leche sin que se corten, como los de guanábana, mora curuba, fresa, e incluso otros mas ácidos quedan deliciosos preparados en leche, como los de maracayá, guayaba, piña, uva. Esto depende de los gustos.
En algunos restaurantes todavía se acostumbra acompañar el almuerzo con un vasito de leche, pero infortunadamente la competencia de las bebidas gaseosas y ahora los jugos de frutas en agua han desplazado un poco esa sana costumbre.
Siguiendo la ruta gastronomica del mediodía, nada mas rico que una buena crema, preparada con base en leche: crema de tomate, de cebolla, de champiñones, de espinacas, en fin, una lista muy sabrosa.
El almuerzo incluye también algunas preparaciones con base en leche, como bases de salsas para pastas, para carnes, con cremas de leche y tortas que incluyen en su preparación el liquido perlático.
Para finalizar con un buen postre, que tal un dulcecito de leche, un flan de leche, un pedazo de torta de leche asada, unos trocitos de banano en leche con azúcar,...la lista es larga.
leche en las onces
Un vaso de leche puede acompañar un sándwich a esta hora de la tarde; pero también se acostumbra tomar unas onces de chocolate con queso y un pan con mantequilla, queso y otras delicias; puede ser una tajada de ponque o galletas que van muy bien con estas bebidas. sin embargo, a otros les gustan mas los diferentes tipos de leche achocolatada en polvo, de preparación instantánea, de las tantas que se consiguen en el mercado.
Leche en la comida
Muchas personas acostumbran pasar con una comida liviana. Un sándwich de queso, un pan o arepa con manteq1uilla, un trocito de queso, acompañados de un delicioso chocolate o cafre con leche pueden ser suficientes y muy nutritivos. O si lo prefiere, acompáñelos con yogurt.
Si quiere rematar en forma, deléitese con una cucharada de arequipe y recordara por que la leche es uno de los alimentos mas ricos del mundo.
Hasta mañana
Antes de acostarse, muchas personas acostumbran asaltar la nevera y tomarse un delicioso vaso de leche helada. pero si usted no es tan joven o no puede conciliar el sueño, siempre que su medico no se lo haya prohibido, una taza de leche tibia puede ser el mejor remedio. Y felices sueños.
Fuente: Vanguardia Liberal.
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